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Aubergines Chinoises à l'Ail Traditionnelles
Plat traditionnel · Chinoise
Un plat classique d'aubergines sautées à la perfection avec une sauce savoureuse à l'ail, au gingembre et à la sauce soja. Les aubergines sont tendres à l'intérieur et légèrement caramélisées à l'extérieur.
Ingrédients
- Aubergines chinoises500g
- Ail4 gousses
- Gingembre frais1 morceau (2cm)
- Oignon nouveau2
- Sauce soja3 cuillères à soupe
- Vinaigre de riz noir1 cuillère à soupe
- Sucre1 cuillère à café
- Huile de sésame grillé1 cuillère à café
- Huile végétale3 cuillères à soupe
- Flocons de piment rouge (facultatif)1/2 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau2 cuillères à soupe
Étapes
- 1
Couper les aubergines en tronçons de 5 cm. Les faire tremper dans de l'eau salée pendant 10 minutes pour éviter qu'elles ne noircissent, puis bien les égoutter.
- 2
Hacher finement l'ail et le gingembre. Couper les oignons nouveaux en tronçons, en séparant le blanc du vert.
- 3
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz noir, le sucre, l'huile de sésame et les flocons de piment (si utilisés). Réserver.
- 4
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter les aubergines et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 5-7 minutes. Retirer du wok et réserver.
- 5
Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans le wok. Ajouter l'ail, le gingembre et le blanc des oignons nouveaux. Faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 6
Remettre les aubergines dans le wok. Verser le mélange de sauce préparé. Bien mélanger pour enrober les aubergines. Cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 7
Incorporer le vert des oignons nouveaux. Assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire. Servir immédiatement.
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