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Bánh Mì au Poulet Citronnelle et Légumes Croquants
80% authentique · Vietnamienne / Asiatique
Une variation parfumée du Bánh Mì, où le poulet est mariné à la citronnelle et servi avec des légumes marinés acidulés et une touche de piment frais.
Ingrédients
- Baguettes vietnamiennes4
- Blanc de poulet500g
- Tiges de citronnelle hachées finement2
- Sauce poisson3 cuillères à soupe
- Sucre1 cuillère à soupe
- Ail haché2 gousses
- Huile végétale1 cuillère à soupe
- Concombres1
- Carottes2
- Daikon (radis blanc)1/2
- Vinaigre de riz1/4 tasse
- Sucre2 cuillères à soupe
- Coriandre fraîche1 bouquet
- Piment rouge frais émincé1
- Mayonnaisepour tartiner
Étapes
- 1
Préparer la marinade : Mélanger la citronnelle hachée, la sauce poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, l'ail, et l'huile végétale. Ajouter le poulet coupé en fines tranches et laisser mariner au moins 1 heure.
- 2
Préparer les légumes marinés : Couper les carottes et le daikon en julienne fine. Mélanger avec le vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel. Laisser mariner au moins 30 minutes.
- 3
Cuire le poulet : Griller le poulet mariné dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement caramélisé.
- 4
Préparer les baguettes : Couper les baguettes en deux dans la longueur.
- 5
Assembler le Bánh Mì : Tartiner l'intérieur des baguettes avec de la mayonnaise. Garnir avec le poulet à la citronnelle, les légumes marinés, des tranches de concombre, de la coriandre fraîche et du piment frais émincé.
- 6
Servir immédiatement.
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