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Bœuf Sauté au Poivre Noir Traditionnel
Plat traditionnel · Chinoise (Cantonaise)
Un classique cantonais, ce plat met en valeur la tendreté du bœuf mariné, sauté rapidement avec une sauce riche au poivre noir et à l'ail. Servi traditionnellement avec du riz blanc.
Ingrédients
- Bœuf (flanc ou faux-filet)500g
- Poivre noir concassé2 cuillères à soupe
- Ail4 gousses
- Gingembre frais1 morceau (2 cm)
- Sauce soja3 cuillères à soupe
- Vinaigre de riz1 cuillère à soupe
- Huile de sésame1 cuillère à café
- Fécule de maïs1 cuillère à soupe
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Oignon1 moyen
- Poivron vert1/2
- Selau goût
- Eau2 cuillères à soupe
Étapes
- 1
Couper le bœuf en fines tranches. Dans un bol, mélanger le bœuf avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de fécule de maïs, et 1 cuillère à café d'huile végétale. Laisser mariner 15 minutes.
- 2
Hacher finement l'ail et le gingembre.
- 3
Dans un petit bol, mélanger le reste de la sauce soja (2 cuillères à soupe), le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le poivre noir concassé (réserver 1 cuillère à soupe pour la sauce finale), et 2 cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger.
- 4
Couper l'oignon et le poivron vert en morceaux.
- 5
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter le bœuf mariné en une seule couche et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et presque cuit. Retirer le bœuf du wok et réserver.
- 6
Ajouter un peu d'huile si nécessaire. Faire sauter l'ail et le gingembre hachés pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 7
Ajouter les oignons et les poivrons verts. Faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- 8
Remettre le bœuf dans le wok. Verser la sauce préparée sur le mélange. Remuer et cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le bœuf et les légumes.
- 9
Ajouter le reste du poivre noir concassé. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Servir immédiatement avec du riz blanc.
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