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Boudin Blanc Crémeux aux Pommes et Cidre Brut
80% authentique · Normande (Inspirée)
Une variation régionale inspirée de la Normandie, où le cidre brut apporte une acidité fruitée et une sauce onctueuse au boudin blanc et aux pommes.
Ingrédients
- Boudin blanc800g
- Pommes (type Reinette du Canada)3 grosses
- Cidre brut250ml
- Crème fraîche épaisse150g
- Beurre30g
- Oignon1 petit
- Farine1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre blancau goût
- Persil frais hachépour garnir
Étapes
- 1
Peler, évider et couper les pommes en dés. Hacher finement l'oignon.
- 2
Dans une cocotte ou une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire suer l'oignon sans coloration, puis ajouter les dés de pommes et cuire 5 minutes.
- 3
Saupoudrer les pommes et oignons de farine, bien mélanger et cuire 1 minute.
- 4
Verser le cidre brut petit à petit en remuant pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition puis laisser mijoter 5 minutes.
- 5
Ajouter la crème fraîche épaisse, mélanger et laisser épaissir la sauce à feu doux. Assaisonner avec sel et poivre blanc.
- 6
Pendant ce temps, poêler le boudin blanc à feu doux dans une autre poêle avec un peu de beurre, juste pour le réchauffer et le colorer légèrement (environ 5 minutes).
- 7
Ajouter délicatement le boudin blanc dans la sauce aux pommes et cidre. Laisser mijoter doucement 2-3 minutes pour que le boudin s'imprègne des saveurs.
- 8
Servir chaud, garni de persil frais haché.
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