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Brochettes de Poulet Teriyaki Marinées au Miso
60% authentique · Japonaise (Fusion)
Une variation créative du poulet teriyaki, où le poulet est mariné dans une sauce teriyaki enrichie de pâte miso pour une saveur umami plus profonde, puis grillé en brochettes.
Ingrédients
- Cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes600g
- Sauce soja80ml
- Mirin60ml
- Pâte miso blanche (Shiro Miso)2 cuillères à soupe
- Sucre brun1 cuillère à soupe
- Gingembre frais râpé1 cuillère à café
- Ail haché1 gousse
- Huile végétale1 cuillère à soupe
- Oignon nouveau émincé (pour garnir)1
- Brochettes en bois (trempées dans l'eau)8-10
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la marinade
Étapes
- 1
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le mirin, la pâte miso, le sucre brun, le gingembre râpé et l'ail haché. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 2
Ajouter les cubes de poulet à la marinade. Bien enrober et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures).
- 3
Enfiler les morceaux de poulet marinés sur les brochettes en bois.
- 4
Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre si désiré (la marinade est déjà salée).
- 5
Chauffer l'huile végétale dans une poêle grill ou un gril à feu moyen-vif.
- 6
Griller les brochettes pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement caramélisé. Badigeonner avec le reste de la marinade pendant la cuisson.
- 7
Retirer du feu. Garnir d'oignon nouveau émincé.
- 8
Servir chaud.
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