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Ramen Miso au Porc Épicé
80% authentique · Japonaise (Fusion)
Une variation du ramen au porc intégrant la saveur umami profonde de la pâte miso et une touche d'épice pour un plat réconfortant et savoureux.
Ingrédients
- Bouillon de porc ou de poulet1.5 litre
- Pâte miso (rouge ou blanche)150 g
- Poitrine de porc400 g
- Sauce soja50 ml
- Mirin30 ml
- Gochujang (pâte de piment coréenne) ou Sriracha1-2 cuillères à soupe
- Ail haché3 gousses
- Gingembre râpé1 cuillère à soupe
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Œufs4
- Nouilles ramen4 portions
- Pousses de soja100 g
- Maïs (optionnel)100 g
- Oignons verts1/2 botte
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eausuffisamment
Étapes
- 1
Préparer le porc : couper la poitrine de porc en tranches épaisses. Dans une poêle, faire dorer les tranches de porc des deux côtés dans l'huile végétale. Réserver.
- 2
Préparer les œufs marinés : faire cuire les œufs pendant 6 à 7 minutes, les écaler et les faire mariner dans un mélange de sauce soja, mirin et eau pendant au moins 1 heure.
- 3
Préparer la base du bouillon : dans la même poêle, faire revenir l'ail et le gingembre. Ajouter le Gochujang (ou Sriracha) et cuire 1 minute. Incorporer le bouillon, la sauce soja, le mirin. Porter à ébullition.
- 4
Dissoudre la pâte miso dans un peu de bouillon chaud avant de l'ajouter au reste du bouillon. Ne pas faire bouillir après l'ajout du miso.
- 5
Cuire les nouilles ramen selon les instructions.
- 6
Blanchir rapidement les pousses de soja dans de l'eau bouillante.
- 7
Assembler le ramen : mettre les nouilles dans des bols. Verser le bouillon miso épicé. Disposer les tranches de porc, l'œuf mariné coupé en deux, les pousses de soja, le maïs (si utilisé) et les oignons verts ciselés.
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