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Chili Poblano Végétarien
65% authentique · Mexicaine (Végétarienne)
Une variation créative du chili, infusée avec la saveur fumée et légèrement piquante des poivrons poblano, agrémentée de courge butternut pour une touche sucrée.
Ingrédients
- Poivrons poblano3, rôtis et pelés
- Courge butternut300g, coupée en dés
- Haricots noirs400g (en conserve, rincés)
- Maïs200g (en conserve ou surgelé)
- Tomates concassées400g (en conserve)
- Oignon1 moyen, haché
- Gousses d'ail3, émincées
- Cumin moulu1.5 cuillères à café
- Coriandre moulue1 cuillère à café
- Piment chipotle en poudre1/2 cuillère à café (ou plus, selon le goût)
- Bouillon de légumes300ml
- Huile d'avocat1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Placer les poivrons poblano sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit cloquée. Les placer dans un bol et couvrir hermétiquement pour 10 minutes, puis les peler et les hacher grossièrement.
- 2
Pendant ce temps, dans une grande marmite, chauffer l'huile d'avocat à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- 3
Ajouter l'ail émincé, le cumin, la coriandre et le piment chipotle. Cuire pendant 1 minute en remuant.
- 4
Ajouter les dés de courge butternut, les tomates concassées, le bouillon de légumes, les haricots noirs, le maïs et les poblano hachés. Saler et poivrer au goût.
- 5
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Remuer de temps en temps.
- 6
Vérifier l'assaisonnement et ajuster. Servir chaud, garni de fromage émietté (comme du cotija ou du feta) et d'un quartier de lime.
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