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Chili Verde Végétarien aux Champignons et Courgettes
60% authentique · Mexicaine
Une version végétarienne créative du chili verde, remplaçant la viande par des champignons et des courgettes pour une texture riche et des saveurs terreuses, tout en conservant l'acidité des tomatillos.
Ingrédients
- Champignons (type cremini ou portobello), coupés en dés500 g
- Courgettes, coupées en dés2 moyennes
- Tomatillos, épluchés et hachés500 g
- Piments poblano, épépinés et hachés2
- Oignon jaune, haché1 moyen
- Ail, haché3 gousses
- Bouillon de légumes500 ml
- Cumin moulu1 cuillère à café
- Coriandre moulue1/2 cuillère à café
- Piment de Cayenne (facultatif)1/4 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
Étapes
- 1
Dans une grande casserole ou cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
- 2
Ajouter les dés de courgettes et cuire 5 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- 3
Retirer les légumes de la casserole et réserver.
- 4
Dans la même casserole, ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- 5
Ajouter l'ail haché, les piments poblano hachés, le cumin, la coriandre moulue et le piment de Cayenne (si utilisé). Cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 6
Ajouter les tomatillos hachés et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
- 7
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes pour que les saveurs se développent.
- 8
Remettre les champignons et les courgettes dans la casserole. Laisser mijoter encore 10 minutes.
- 9
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir chaud, garni de coriandre fraîche ou d'avocat.
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