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Locro de Zapallo et Maïs (Locro Végétarien)
75 mintemps
Moyendifficulté
4Portions
—Note
Valeurs nutritionnelles
480 kcalCalories
15 gProtéines
70 gGlucides
15 gLipides

Valeurs approximatives estimées par l'IA

Plat principalRagoûtVégétarien

Locro de Zapallo et Maïs (Locro Végétarien)

60% authentique · Argentine (Végétarienne)

Une interprétation végétarienne du locro, mettant en valeur la douceur du maïs et de la courge, enrichie d'épices pour un plat réconfortant et savoureux.

Ingrédients

Portions4
  • Maïs blanc sec300g
  • Citrouille ou potimarron500g
  • Pommes de terre2
  • Oignon1
  • Ail3 gousses
  • Eau ou bouillon de légumes1.5 litre
  • Huile végétale2 cuillères à soupe
  • Paprika fumé1 cuillère à café
  • Cumin moulu1/2 cuillère à café
  • Selau goût
  • Poivre noirau goût
  • Menthe fraîche (pour garnir)quelques feuilles
  • Crème aigre végétalienne (facultatif)pour garnir

Étapes

  1. 1

    La veille, faire tremper le maïs blanc.

  2. 2

    Le jour même, égoutter le maïs. Peler et couper la citrouille et les pommes de terre en dés.

  3. 3

    Hacher finement l'oignon et l'ail.

  4. 4

    Dans une marmite, faire chauffer l'huile végétale. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

  5. 5

    Ajouter le maïs égoutté, les dés de citrouille et de pommes de terre. Saupoudrer de paprika et de cumin.

  6. 6

    Verser l'eau ou le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient très tendres.

  7. 7

    À l'aide d'une cuillère en bois, écraser une partie de la citrouille et des pommes de terre contre la paroi de la marmite pour épaissir le ragoût. Saler et poivrer au goût.

  8. 8

    Servir chaud, garni de feuilles de menthe fraîche et d'une cuillère de crème aigre végétalienne si désiré.

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