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Chili Verde Traditionnel
Plat traditionnel · Mexicaine
Un chili verde authentique et savoureux, préparé avec du porc tendre, des tomatillos acidulés, des piments verts et des épices aromatiques, mijoté lentement pour développer des saveurs profondes.
Ingrédients
- Épaule de porc1 kg
- Tomatillos1 kg
- Piments poblano3
- Piments jalapeño2
- Oignon jaune1 gros
- Ail4 gousses
- Coriandre fraîche1 bouquet
- Bouillon de poulet500 ml
- Cumin moulu1 cuillère à café
- Origan séché1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Huile végétale2 cuillères à soupe
Étapes
- 1
Couper l'épaule de porc en cubes de 2-3 cm. Saler et poivrer.
- 2
Dans une grande cocotte, faire dorer les morceaux de porc dans l'huile végétale à feu moyen-vif. Retirer le porc et réserver.
- 3
Pendant ce temps, retirer la peau et les pépins des piments poblano et jalapeño. Hacher grossièrement.
- 4
Éplucher et hacher l'oignon. Hacher l'ail.
- 5
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail, les piments hachés, le cumin et l'origan. Cuire 1 minute de plus.
- 6
Ajouter les tomatillos épluchés et coupés en quartiers. Cuire 5 minutes.
- 7
Transférer le contenu de la cocotte dans un mixeur. Ajouter la moitié de la coriandre fraîche et le bouillon de poulet. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 8
Remettre le porc dans la cocotte. Verser le mélange de tomatillos mixé par-dessus.
- 9
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre.
- 10
Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre. Incorporer le reste de la coriandre fraîche hachée juste avant de servir.
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