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Tamales au Poulet Traditionnels
Plat traditionnel · Mexicaine
Des tamales classiques et authentiques, enveloppés dans des feuilles de maïs et remplis d'un ragoût de poulet savoureux et d'une sauce mole ou salsa verde.
Ingrédients
- Maïs sec pour masa500g
- Bouillon de poulet500ml
- Blanc de poulet400g
- Piments ancho séchés3
- Tomates2
- Oignon1/2
- Ail2 gousses
- Huile végétale100ml
- Feuilles de maïs séchées20
- Cumin moulu1 cuillère à café
- Origan séché1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Réhydrater les feuilles de maïs dans de l'eau chaude.
- 2
Cuire le poulet dans du bouillon, puis l'effilocher.
- 3
Préparer la sauce : faire tremper les piments ancho, puis les mixer avec les tomates, l'oignon, l'ail, le cumin et l'origan. Faire revenir la sauce dans de l'huile.
- 4
Mélanger le poulet effiloché avec la sauce.
- 5
Préparer la masa : moudre le maïs sec en farine fine, puis la mélanger avec du bouillon de poulet tiède et de l'huile jusqu'à obtenir une pâte homogène. Assaisonner.
- 6
Étaler une couche de masa sur chaque feuille de maïs réhydratée. Ajouter une cuillère de garniture au poulet. Replier la feuille pour former le tamale.
- 7
Cuire les tamales à la vapeur pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que la masa se détache facilement de la feuille.
- 8
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
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