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Cotriade Bretonne Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Une soupe de poisson riche et savoureuse, emblématique de la Bretagne, préparée avec une variété de poissons et fruits de mer frais, mijotée dans un bouillon parfumé aux légumes et herbes.
Ingrédients
- Filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, rascasse)600g
- Moules fraîches500g
- Crevettes crues200g
- Poireaux2
- Oignons2
- Pommes de terre400g
- Ail3 gousses
- Vin blanc sec200ml
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)1
- Crème fraîche épaisse100ml
- Beurre30g
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau1 litre
Étapes
- 1
Nettoyer les poireaux et les oignons, les émincer finement. Peler et hacher l'ail.
- 2
Peler les pommes de terre et les couper en dés.
- 3
Dans une grande marmite, faire fondre le beurre et y faire suer les oignons et les poireaux sans coloration.
- 4
Ajouter l'ail haché, les dés de pommes de terre, le bouquet garni, le vin blanc et l'eau. Saler et poivrer.
- 5
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 6
Ajouter les filets de poisson coupés en gros morceaux et les moules nettoyées. Cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et les moules ouvertes.
- 7
Retirer le bouquet garni. Ajouter les crevettes et la crème fraîche. Mélanger délicatement et réchauffer sans faire bouillir.
- 8
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir la cotriade bien chaude, garnie de persil frais haché.
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