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Curry de Chèvre aux Fruits de la Passion et Lait de Coco
60% authentique · Fusion Jamaïcaine
Une variation créative du curry de chèvre jamaïcain, mariant la richesse du lait de coco et le piquant des épices avec la douceur acidulée des fruits de la passion.
Ingrédients
- Chèvre, coupé en morceaux1 kg
- Huile de coco2 cuillères à soupe
- Oignons rouges, hachés2
- Ail, haché3 gousses
- Piment Scotch Bonnet, finement haché1
- Poudre de curry doux2 cuillères à soupe
- Curcuma en poudre1 cuillère à café
- Lait de coco400 ml
- Pulpe de fruits de la passion (environ 3 fruits)150 ml
- Eau150 ml
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Menthe fraîche, pour garnirquelques feuilles
Étapes
- 1
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen-vif. Dorer les morceaux de chèvre sur toutes les faces. Retirer et réserver.
- 2
Ajouter les oignons rouges et faire suer jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
- 3
Incorporer l'ail et le piment Scotch Bonnet, cuire 1 minute.
- 4
Ajouter la poudre de curry et le curcuma, remuer pendant 30 secondes.
- 5
Remettre le chèvre dans la cocotte. Ajouter le lait de coco, la pulpe de fruits de la passion et l'eau. Saler et poivrer.
- 6
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que le chèvre soit très tendre.
- 7
Découvrir et laisser réduire la sauce si elle est trop liquide. Ajuster l'assaisonnement.
- 8
Servir chaud, garni de feuilles de menthe fraîche et de quelques graines de fruits de la passion.
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