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Curry de Chèvre Jamaïcain Traditionnel
Plat traditionnel · Jamaïcaine
Un curry de chèvre riche et parfumé, mijoté lentement avec des épices jamaïcaines authentiques, du lait de coco et des Scotch bonnets pour une chaleur intense.
Ingrédients
- Chèvre, coupé en morceaux1 kg
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Oignons, hachés2 gros
- Ail, haché4 gousses
- Gingembre frais, râpé1 morceau (5 cm)
- Piments Scotch bonnet, hachés (sans graines pour moins de piquant)2-3
- Poudre de curry jamaïcain3 cuillères à soupe
- Curcuma en poudre1 cuillère à café
- Thym frais2 brins
- Lait de coco400 ml
- Eau ou bouillon de poulet250 ml
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de chèvre sur toutes les faces. Retirer le chèvre et réserver.
- 2
Dans la même cocotte, ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5-7 minutes.
- 3
Ajouter l'ail et le gingembre, et faire cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Incorporer les piments Scotch bonnet hachés, la poudre de curry jamaïcain et le curcuma. Cuire en remuant pendant 1-2 minutes pour libérer les arômes.
- 5
Remettre le chèvre dans la cocotte. Ajouter le lait de coco, l'eau (ou le bouillon), le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- 6
Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que le chèvre soit très tendre.
- 7
Retirer le couvercle pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour laisser la sauce épaissir si nécessaire. Retirer les brins de thym avant de servir.
- 8
Servir chaud, traditionnellement accompagné de riz blanc, de riz et pois, ou de pain coco.
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