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Gado-Gado avec Tempeh Mariné
85% authentique · Indonésienne (Créative)
Une variation du Gado-Gado où le tempeh est mariné dans des épices indonésiennes avant d'être frit, ajoutant une profondeur de saveur supplémentaire au plat classique.
Ingrédients
- Pâte de cacahuète200g
- Lait de coco150ml
- Sucre de palme2 cuillères à soupe
- Piment oiseau2-3
- Ail2 gousses
- Citronnelle1 tige
- Vinaigre de riz1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Haricots verts150g
- Carottes2
- Pomme de terre1
- Tempeh250g
- Tofu ferme150g
- Œufs4
- Huile végétalepour frire
- Sauce soja2 cuillères à soupe
- Coriandre fraîchepour garnir
- Echalotes fritespour garnir
Étapes
- 1
Préparer la marinade du tempeh : mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 gousse d'ail hachée, un peu de sel. Couper le tempeh en cubes et le laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
- 2
Préparer la sauce aux cacahuètes : (identique à la recette traditionnelle).
- 3
Cuire les légumes et la pomme de terre : blanchir les haricots verts et les carottes coupées. Cuire la pomme de terre coupée en dés à l'eau salée jusqu'à tendreté. Égoutter.
- 4
Frire le tempeh et le tofu : frire le tempeh mariné et le tofu coupé en cubes dans de l'huile chaude jusqu'à dorure. Égoutter.
- 5
Cuire les œufs : faire bouillir les œufs pendant 10 minutes. Les écaler et les couper en quartiers.
- 6
Assembler : disposer les légumes, la pomme de terre, le tempeh frit, le tofu frit et les œufs sur une assiette. Napper généreusement de sauce aux cacahuètes. Garnir de coriandre fraîche et d'échalotes frites.
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