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Gado-Gado Tradisional
Plat traditionnel · Indonésienne
Un plat indonésien classique et coloré de légumes bouillis ou blanchis, de tofu et de tempeh frits, d'œufs durs, le tout nappé d'une sauce aux cacahuètes riche et crémeuse. Servi avec des crevettes crackers.
Ingrédients
- Pâte de cacahuète200g
- Lait de coco150ml
- Sucre de palme2 cuillères à soupe
- Piment oiseau2-3
- Ail2 gousses
- Citronnelle1 tige
- Vinaigre de riz1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Haricots verts200g
- Pousses de soja150g
- Chou blanc1/4
- Tofu ferme200g
- Tempeh200g
- Œufs4
- Huile végétalepour frire
- Echalotes fritespour garnir
- Krupuk (crackers de crevettes)pour servir
Étapes
- 1
Préparer la sauce aux cacahuètes : mixer la pâte de cacahuète, le lait de coco, le sucre de palme, les piments, l'ail, la citronnelle (partie blanche hachée), le vinaigre de riz et un peu de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Chauffer doucement dans une casserole jusqu'à épaississement.
- 2
Blanchir les légumes : faire bouillir de l'eau salée. Cuire les haricots verts 3-4 minutes, puis les pousses de soja 1-2 minutes. Égoutter et refroidir sous l'eau froide. Blanchir le chou blanc 2-3 minutes. Égoutter.
- 3
Frire le tofu et le tempeh : couper le tofu en cubes et le tempeh en tranches. Frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
- 4
Cuire les œufs : faire bouillir les œufs pendant 10 minutes. Les écaler et les couper en quartiers.
- 5
Assembler le Gado-Gado : disposer les légumes blanchis, le tofu frit, le tempeh frit et les quartiers d'œufs sur une assiette. Napper généreusement de sauce aux cacahuètes. Garnir d'échalotes frites et servir immédiatement avec des krupuk.
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