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Ramen Végétarien Classique
Plat traditionnel · Japonaise
Un ramen végétarien réconfortant avec un bouillon riche à base de dashi végétal, garni de légumes frais, de tofu et d'un œuf mariné.
Ingrédients
- Nouilles ramen fraîches400g
- Dashi végétal (kombu et shiitake)1.5L
- Sauce soja100ml
- Miso blanc50g
- Huile de sésame grillé2 cuillères à soupe
- Ail3 gousses
- Gingembre frais2 cm
- Tofu ferme200g
- Bok choy200g
- Champignons shiitake frais100g
- Œufs4
- Oignon nouveau2
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Préparer le bouillon : faire infuser le kombu et les shiitake dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Filtrer. Ajouter la sauce soja, le miso blanc, l'ail haché et le gingembre râpé. Réchauffer doucement sans faire bouillir.
- 2
Mariner les œufs : cuire les œufs mollets (6-7 minutes), écalez-les et laissez-les mariner dans un mélange de sauce soja et mirin (facultatif) pendant au moins 30 minutes.
- 3
Préparer les garnitures : couper le tofu en dés et le faire dorer à la poêle. Blanchir le bok choy. Trancher les champignons shiitake.
- 4
Cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet.
- 5
Assembler les bols : répartir les nouilles dans des bols profonds. Verser le bouillon chaud par-dessus. Disposer le tofu, le bok choy, les shiitake et un œuf mariné coupé en deux. Garnir d'oignon nouveau ciselé.
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