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Gaspacho Andalou Traditionnel
Plat traditionnel · Espagnole
Le gaspacho classique de l'Andalousie, une soupe froide rafraîchissante à base de légumes frais et mûrs, parfaite pour les journées chaudes.
Ingrédients
- Tomates mûres1 kg
- Concombre1
- Poivron vert1
- Oignon rouge1/2
- Gousse d'ail1
- Pain rassis100 g
- Huile d'olive extra vierge50 ml
- Vinaigre de xérès30 ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau froide100 ml
Étapes
- 1
Laver et couper grossièrement les tomates, le concombre, le poivron vert, l'oignon et l'ail.
- 2
Faire tremper le pain rassis dans un peu d'eau.
- 3
Dans un mixeur, combiner les légumes, le pain égoutté, l'huile d'olive, le vinaigre de xérès, le sel et le poivre.
- 4
Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter de l'eau froide si nécessaire pour ajuster la texture.
- 5
Passer le gaspacho au tamis fin pour une texture plus soyeuse (facultatif).
- 6
Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir. Servir bien froid, garni de légumes coupés en dés et d'un filet d'huile d'olive.
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