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Ndolé Traditionnel au Bœuf et Arachides
Plat traditionnel · Camerounaise
Le Ndolé est un plat emblématique du Cameroun, préparé avec des feuilles de Ndolé (amarante sauvage), de la pâte d'arachide, de la viande de bœuf et des épices. Servi traditionnellement avec du riz blanc ou des bananes plantains.
Ingrédients
- Feuilles de Ndolé (amarante sauvage)500g
- Pâte d'arachide non sucrée250g
- Bœuf (joue ou poitrine)500g
- Oignons2 gros
- Ail4 gousses
- Piment frais1-2
- Huile végétale50ml
- Crevettes séchées (facultatif)50g
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau500ml
Étapes
- 1
Faire bouillir les feuilles de Ndolé dans de l'eau salée pendant environ 30-45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et presser pour enlever l'excès d'eau. Réserver.
- 2
Couper le bœuf en petits morceaux. Faire revenir les oignons hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail haché, le piment haché et les crevettes séchées (si utilisées). Cuire pendant 2 minutes.
- 3
Ajouter le bœuf et faire dorer de tous les côtés. Ajouter environ 200ml d'eau, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre (environ 45-60 minutes).
- 4
Dans un bol, délayer la pâte d'arachide avec le reste de l'eau (environ 300ml) pour obtenir une consistance lisse. Ajouter ce mélange au bœuf dans la marmite.
- 5
Incorporer les feuilles de Ndolé égouttées. Bien mélanger le tout. Laisser mijoter à feu doux pendant encore 15-20 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que le fond n'attache.
- 6
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir chaud.
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