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Pad Thaï au Poulet et Légumes
80% authentique · Thaïlandaise (Variante)
Une variation colorée et nutritive du Pad Thaï, remplaçant les crevettes par du poulet tendre et ajoutant une variété de légumes croquants pour plus de texture et de saveur.
Ingrédients
- Nouilles de riz larges250g
- Blanc de poulet, coupé en fines lanières200g
- Tofu ferme, coupé en dés (facultatif)100g
- Œufs2
- Pousses de soja100g
- Brocoli, en petites fleurettes50g
- Carotte, coupée en julienne50g
- Poivron rouge, coupé en lanières50g
- Ciboule ou oignon vert, coupé2
- Ail, haché2 gousses
- Huile végétale3 cuillères à soupe
- Sauce poisson3 cuillères à soupe
- Tamarin concentré2 cuillères à soupe
- Sucre de palme2 cuillères à soupe
- Piment rouge séché, en flocons (facultatif)1/2 cuillère à café
- Cacahuètes grillées, concassées50g
- Citron vert, coupé en quartiers1
- Coriandre fraîche, hachéepour garnir
- Selau goût
- Eaupour tremper les nouilles
Étapes
- 1
Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égoutter.
- 2
Dans un petit bol, mélanger la sauce poisson, le tamarin concentré, le sucre de palme et les flocons de piment rouge (si utilisé). Réserver.
- 3
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Ajouter le poulet et le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ajouter le tofu (si utilisé) et faire dorer légèrement. Retirer et réserver.
- 4
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Ajouter le brocoli, la carotte et le poivron. Faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- 6
Pousser les légumes sur le côté. Casser les œufs dans l'espace libre et les brouiller rapidement. Mélanger avec les légumes.
- 7
Ajouter les nouilles égouttées et la sauce préparée dans le wok. Bien mélanger pour enrober les nouilles et les légumes. Cuire pendant 2-3 minutes, en remuant constamment.
- 8
Remettre le poulet et le tofu dans le wok. Ajouter les pousses de soja et la ciboule. Mélanger et cuire encore 1 minute.
- 9
Servir immédiatement, garni de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.
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