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Rouleaux de Printemps Traditionnels Vietnamiens
Plat traditionnel · Vietnamienne
Des rouleaux frais et légers, remplis de vermicelles de riz, de crevettes, de porc, de légumes croquants et d'herbes fraîches, enveloppés dans une feuille de riz translucide. Parfaits pour un repas léger ou une entrée.
Ingrédients
- Galettes de riz12
- Vermicelles de riz100g
- Crevettes cuites200g
- Filet de porc ou poitrine de porc150g
- Laitue1/2 tête
- Menthe fraîche1 bouquet
- Coriandre fraîche1 bouquet
- Pousses de soja50g
- Eau tièdepour tremper les galettes
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, puis les égoutter et les rincer à l'eau froide.
- 2
Si vous utilisez du filet de porc, le faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis le laisser refroidir et le trancher finement. Si vous utilisez de la poitrine de porc, la faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, la laisser refroidir et la trancher finement.
- 3
Décortiquer et déveiner les crevettes si nécessaire. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
- 4
Préparer un grand bol d'eau tiède. Tremper une galette de riz dans l'eau tiède pendant environ 20-30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple.
- 5
Placer la galette de riz ramollie sur une surface propre et humide (comme une planche à découper).
- 6
Disposer une petite quantité de vermicelles, quelques feuilles de laitue, des herbes fraîches, des pousses de soja, et 2-3 moitiés de crevettes et quelques tranches de porc sur le tiers inférieur de la galette.
- 7
Replier le bas de la galette sur la garniture, puis replier les côtés vers le centre.
- 8
Rouler fermement le tout pour former un rouleau serré.
- 9
Répéter avec les galettes de riz restantes et la garniture.
- 10
Servir immédiatement avec une sauce aux arachides ou une sauce nuoc mam.
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