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Nems au Poulet Traditionnels
Plat traditionnel · Vietnamienne
Des rouleaux croustillants et dorés farcis d'un mélange savoureux de poulet haché, de vermicelles de riz, de champignons noirs et de légumes, typiques de la cuisine vietnamienne.
Ingrédients
- Galettes de riz (feuilles de nem)20
- Blanc de poulet300g
- Vermicelles de riz50g
- Champignons noirs séchés15g
- Oignon1/2
- Carotte1/2
- Pousses de soja50g
- Sauce poisson2 cuillères à soupe
- Œuf1
- Huile végétalepour la friture
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour réhydrater
Étapes
- 1
Réhydratez les vermicelles de riz et les champignons noirs dans de l'eau tiède. Égouttez et coupez les vermicelles en petits morceaux. Hachez finement les champignons réhydratés.
- 2
Hachez finement le poulet, l'oignon et la carotte.
- 3
Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, les vermicelles, les champignons, l'oignon, la carotte, les pousses de soja, la sauce poisson et l'œuf. Salez et poivrez.
- 4
Préparez les galettes de riz en les trempant brièvement dans de l'eau tiède pour les assouplir. Posez une galette sur un plan de travail humide.
- 5
Déposez une cuillère de farce sur le bord inférieur de la galette. Repliez les côtés vers le centre, puis roulez le nem en serrant bien.
- 6
Répétez l'opération pour toutes les galettes et la farce.
- 7
Faites chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une sauteuse à 170°C.
- 8
Faites frire les nems par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
- 9
Servez chaud avec une sauce nuoc-mâm ou une sauce aigre-douce.
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