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Salade de Riz Croustillant Classique
Plat traditionnel · Japonaise
Une salade de riz croustillant traditionnelle, où le riz est frit jusqu'à obtenir une texture légère et aérée, puis mélangé avec des ingrédients frais et une sauce savoureuse. Un plat emblématique de la cuisine japonaise.
Ingrédients
- Riz à sushi300g
- Vinaigre de riz50ml
- Sucre20g
- Sel1 cuillère à café
- Huile végétale pour friture500ml
- Thon rouge frais (sashimi grade)200g
- Avocat mûr1
- Mayonnaise50g
- Sriracha ou autre sauce pimentée1 cuillère à soupe
- Graines de sésame grillées1 cuillère à soupe
- Ciboulette ou oignon nouveau ciselé2 cuillères à soupe
Étapes
- 1
Cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet. Pendant qu'il est chaud, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel. Incorporer ce mélange au riz chaud et laisser refroidir.
- 2
Presser le riz refroidi dans un plat rectangulaire pour former une couche d'environ 1.5 cm d'épaisseur. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour qu'il durcisse.
- 3
Couper le riz durci en rectangles ou carrés de taille désirée.
- 4
Chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde à 180°C. Frire les morceaux de riz par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.
- 5
Couper le thon et l'avocat en dés ou fines tranches.
- 6
Préparer la sauce épicée en mélangeant la mayonnaise et la sauce pimentée.
- 7
Disposer les morceaux de riz croustillant sur une assiette. Garnir avec le thon, l'avocat, arroser de sauce épicée, et saupoudrer de graines de sésame et de ciboulette.
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