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Sinigang de Porc au Guava
85% authentique · Philippine (Variante Régionale)
Une variante régionale du sinigang de porc qui utilise la goyave verte pour une saveur aigre fruitée et unique, complétant le porc salé et les légumes.
Ingrédients
- Travers de porc500g
- Goyaves vertes3 moyennes
- Oignon1 moyen
- Tomates2 moyennes
- Radis daikon (labanos)150g
- Haricots longs (sitaw)150g
- Piment vert (siling haba)1
- Sauce poisson (patis)3 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau2 litres
Étapes
- 1
Faire bouillir les goyaves vertes dans 1 litre d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer les goyaves, les écraser et filtrer le jus. Réserver le jus et l'eau de cuisson.
- 2
Dans une grande marmite, faire bouillir les travers de porc dans 1 litre d'eau. Écumer la mousse. Ajouter l'oignon et les tomates. Laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre (environ 60-70 minutes).
- 3
Ajouter le jus de goyave, l'eau de cuisson des goyaves, le radis daikon et le piment vert. Laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
- 4
Ajouter les haricots longs. Cuire pendant 5 minutes.
- 5
Assaisonner avec la sauce poisson, le sel et le poivre noir au goût.
- 6
Servir chaud.
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