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Porc au Caramel Traditionnel
Plat traditionnel · Vietnamienne
Un plat emblématique de la cuisine vietnamienne, le porc au caramel est un mélange savoureux de viande de porc tendre mijotée dans une sauce sucrée et salée à base de caramel.
Ingrédients
- Poitrine de porc500g
- Sucre blanc100g
- Sauce poisson4 cuillères à soupe
- Sauce soja2 cuillères à soupe
- Eau200ml
- Gingembre frais1 morceau
- Ail2 gousses
- Oignon1 petit
- Poivre noir1 cuillère à café
- Sel1 pincée
- Œufs durs4
Étapes
- 1
Couper la poitrine de porc en cubes de 3-4 cm. Saler et poivrer.
- 2
Dans une cocotte, faire fondre le sucre à sec pour obtenir un caramel ambré. Attention à ne pas le brûler.
- 3
Ajouter les morceaux de porc dans le caramel et remuer pour bien les enrober.
- 4
Ajouter la sauce poisson, la sauce soja, l'eau, le gingembre râpé, l'ail haché et l'oignon émincé.
- 5
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 60 minutes, jusqu'à ce que le porc soit très tendre.
- 6
Ajouter les œufs durs écalés dans la cocotte pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- 7
Servir chaud, garni de poivre noir fraîchement moulu.
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