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Soupe d'Egusi au Poisson Fumé et aux Crevettes
85% authentique · Nigériane (Côtière)
Une variation côtière de la soupe d'egusi, mettant en vedette la richesse du poisson fumé et des crevettes pour une saveur marine profonde.
Ingrédients
- Graines de melon (Egusi), moulues1.5 tasses
- Huile de palme rouge1/3 tasse
- Oignons, hachés1 moyen
- Tomates, écrasées1.5 tasses
- Poivrons Scotch Bonnet, hachés1
- Poisson fumé (par ex. thiof, maquereau), émietté150g
- Crevettes, décortiquées et déveinées150g
- Écrevisses moulues1.5 cuillères à soupe
- Légumes-feuilles (épinards, feuilles de jute), hachés3 tasses
- Bouillon de poisson4 tasses
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Dans une marmite, chauffer l'huile de palme et faire revenir les oignons jusqu'à tendreté.
- 2
Ajouter les tomates écrasées et les poivrons hachés. Cuire pendant 10 minutes.
- 3
Incorporer le poisson fumé émietté, les écrevisses moulues et mélanger.
- 4
Ajouter le bouillon de poisson et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes.
- 5
Préparer une pâte avec l'egusi moulu et un peu d'eau. L'ajouter à la soupe en remuant pour éviter les grumeaux.
- 6
Laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la soupe épaississe et que l'huile remonte.
- 7
Ajouter les crevettes et les légumes-feuilles. Cuire 5-7 minutes, juste assez pour que les crevettes soient roses et les légumes tendres.
- 8
Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir chaud.
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