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Soupe Udon Miso aux Champignons et Tofu
80% authentique · Japonaise
Une variation végétarienne et umami de la soupe udon, enrichie de pâte miso, de champignons shiitake et de tofu soyeux.
Ingrédients
- Nouilles udon fraîches400g
- Dashi (bouillon végétarien ou katsuobushi)1.5L
- Pâte miso (blanche ou rouge)4 c. à soupe
- Champignons shiitake frais150g
- Tofu soyeux200g
- Oignons verts2
- Huile de sésame1 c. à café
Étapes
- 1
Nettoyer et trancher les champignons shiitake. Couper le tofu soyeux en cubes.
- 2
Préparer le bouillon dashi. Dans une casserole, chauffer le dashi sans le faire bouillir.
- 3
Ajouter les champignons shiitake au bouillon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5-7 minutes).
- 4
Dans un petit bol, délayer la pâte miso avec une louche de bouillon chaud jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer ce mélange au bouillon principal.
- 5
Cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet. Égoutter.
- 6
Ajouter délicatement les cubes de tofu soyeux au bouillon chaud et laisser réchauffer doucement pendant 1-2 minutes sans faire bouillir.
- 7
Diviser les nouilles udon dans quatre bols. Verser le bouillon chaud avec les champignons et le tofu sur les nouilles.
- 8
Garnir avec des oignons verts ciselés et un filet d'huile de sésame.
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