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Tian de Légumes Provençal Traditionnel
Plat traditionnel · Française (Provence)
Un plat emblématique de la Provence, le tian de légumes est un gratin de légumes finement tranchés et disposés en rosace, cuits lentement dans une sauce tomate parfumée aux herbes de Provence. Servi traditionnellement dans un plat en terre cuite.
Ingrédients
- Courgettes2 moyennes
- Aubergines2 moyennes
- Tomates4 moyennes
- Oignon1 gros
- Ail3 gousses
- Huile d'olive4 cuillères à soupe
- Herbes de Provence1 cuillère à soupe
- Concentré de tomate2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau100 ml
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 2
Laver et couper les courgettes, les aubergines et les tomates en fines rondelles.
- 3
Émincer finement l'oignon et l'ail.
- 4
Dans un bol, mélanger l'ail émincé, l'oignon émincé, l'huile d'olive, les herbes de Provence, le concentré de tomate, le sel et le poivre.
- 5
Étaler ce mélange au fond d'un plat à gratin en terre cuite.
- 6
Disposer les rondelles de légumes en alternant courgette, aubergine, tomate, en formant des cercles concentriques ou une rosace.
- 7
Arroser le dessus des légumes avec un filet d'huile d'olive et ajouter 100 ml d'eau au fond du plat.
- 8
Couvrir le plat de papier aluminium.
- 9
Enfourner pour 45 minutes.
- 10
Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- 11
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
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