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Velouté de Brocolis et Roquefort
80% authentique · Française (variation)
Une variation audacieuse du velouté de brocolis, enrichie par la saveur prononcée du Roquefort pour une expérience gustative unique.
Ingrédients
- Brocolis frais500g
- Poireau1 petit
- Pomme de terre1 petite
- Bouillon de volaille ou de légumes750ml
- Roquefort50g
- Crème liquide entière50ml
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Laver et couper les brocolis en fleurettes. Nettoyer et émincer le poireau. Peler et couper la pomme de terre en dés.
- 2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Faire suer le poireau émincé pendant 5 minutes.
- 3
Ajouter les fleurettes de brocolis, les dés de pomme de terre et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- 4
Retirer du feu. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter le Roquefort émietté et la crème. Mixer à nouveau pour bien incorporer le fromage.
- 5
Saler (avec précaution, le Roquefort est déjà salé) et poivrer au goût. Réchauffer doucement sans faire bouillir.
- 6
Servir chaud, garni de quelques miettes de Roquefort et d'un tour de moulin à poivre.
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