חמין עוף בסגנון צפון אפריקאי (טאג'ין עוף)

וריאציה ארומטית של סופריטו עוף, עם תוספת תבלינים כמו כמון, כוסברה וקינמון, ושימוש בגרגירי חומוס וזיתים.

עוף (ירכיים) · בצל גדול · עגבניות מרוסקות · שום

וריאציה עשירה בטעמים של תבשיל פריקה, המשלבת עדשים שחורות, ירקות שורש מתוקים ותבלינים ארומטיים כמו ג'ינג'ר וקינמון, בהשראת המטבח הצפון אפריקאי.

פריקה · עדשים שחורות · בצל גדול · גזר

וריאציה פיקנטית ועשירה בטעמים של תבשיל במיה ובשר, עם תוספת של תבלינים ארומטיים כמו כמון, כוסברה טחונה ופלפל חריף.

בשר טלה או בקר, חתוך לקוביות · במיה טרייה · בצל גדול, קצוץ · עגבניות בשלות, קצוצות

חמין עוף קלאסי, מבושל לאט במשך שעות ארוכות לקבלת טעמים עשירים ועוף רך במיוחד. כולל תפוחי אדמה, שעועית, וביצים קשות.

עוף (כרעיים או שוקיים) · תפוחי אדמה · שעועית לבנה יבשה · בצל גדול

וריאציה ארומטית של עוף ברוטב עגבניות, עם תוספת של זיתים, לימון כבוש ותבלינים מרוקאיים כמו כורכום וג'ינג'ר.

עוף (כרעיים) · בצל גדול קצוץ · שום קצוץ · עגבניות מרוסקות

גרסה מהירה יותר לחמין עוף, המשתמשת בחלקי עוף קטנים יותר וקיצור זמן הבישול, אך עדיין שומרת על טעמים עשירים.

עוף (פרגיות או חזה עוף חתוך לקוביות) · תפוחי אדמה · גזר · בצל

וריאציה ארומטית של סלונה דגים, עם תבלינים מזרחיים כמו כורכום וזנגביל, ונגיעות של לימון כבוש וזיתים.

פילה דג לבן (כמו מוסר או דקר) · עגבניות מרוסקות · בצל גדול קצוץ · שיני שום קצוצות

טאג׳ין עשיר ומבושם של קוביות טלה רכות, משמשים מתוקים, שקדים קלויים ותבלינים ארומטיים, מבושל לאיטו בכלי הטאג׳ין המסורתי.

קוביות טלה (כתף או שוק) · משמשים מיובשים · בצל גדול, קצוץ · שיני שום, קצוצות