למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
סופריטו עוף בסגנון צפון אפריקאי
80% אותנטי · צפון אפריקאית
וריאציה ארומטית של סופריטו עוף, עם תוספת תבלינים כמו כמון, כוסברה וקינמון, ושימוש בגרגירי חומוס וזיתים.
מרכיבים
- עוף (ירכיים)1 ק"ג
- בצל גדול2
- עגבניות מרוסקות800 גרם
- שום4 שיניים
- שמן זית3 כפות
- גרגירי חומוס מבושלים1 כוס
- זיתים ירוקים מגולענים1/2 כוס
- מים או ציר עוף1 כוס
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- כמון טחון1 כפית
- כוסברה טחונה1 כפית
- קינמון טחון1/2 כפית
- כוסברה טרייה קצוצה (לקישוט)לפי הצורך
שלבים
- 1
מחממים שמן זית בסיר גדול או טאג'ין על אש בינונית. צורבים את חלקי העוף מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים את העוף.
- 2
קוצצים את הבצלים דק וקוצצים את השום.
- 3
מוסיפים את הבצל לסיר ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום, כמון, כוסברה וקינמון ומטגנים כדקה עד שעולה ריח.
- 4
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מים או ציר, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
- 5
מחזירים את העוף לסיר. מוסיפים את גרגירי החומוס והזיתים. מכסים ומנמיכים את האש.
- 6
מבשלים על אש קטנה כשעה ורבע, או עד שהעוף רך והרוטב הסמיך.
- 7
טועמים ומתקנים תיבול. מגישים חם, מקושט בכוסברה טרייה קצוצה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
