הערכה משוערת של בינה מלאכותית
לשון בקר קלאסית ברוטב פטריות
מנה מסורתית · מטבח מזרח אירופאי
מתכון מסורתי ללשון בקר עשירה ברוטב פטריות קרמי, מבושלת לאט עד לרכות מושלמת. מנה חגיגית ומשביעה.
מרכיבים
- לשון בקר טרייה1 ק"ג
- פטריות שמפיניון טריות300 גרם
- בצל גדול1
- שום3 שיניים
- שמנת מתוקה250 מ"ל
- ציר בקר או מים500 מ"ל
- חמאה2 כפות
- קמח1 כף
- יין לבן יבש (אופציונלי)100 מ"ל
- פטרוזיליה קצוצה2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מבשלים את הלשון במים רותחים עם מלח ופלפל במשך כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהיא רכה מספיק לקילוף.
- 2
מקלפים את הלשון בעודה חמה וחותכים לפרוסות עבות.
- 3
בסיר נפרד, מטגנים בצל קצוץ עד להזהבה. מוסיפים שום קצוץ ומטגנים עוד דקה.
- 4
מוסיפים פטריות פרוסות ומטגנים עד שהן מתרככות ומגירות נוזלים.
- 5
מוסיפים קמח ומערבבים היטב ליצירת רביכה. אם משתמשים ביין, מוסיפים אותו ומבשלים עד שהוא מתאדה.
- 6
מוסיפים בהדרגה את ציר הבקר (או המים), תוך כדי ערבוב למניעת גושים. מביאים לרתיחה.
- 7
מחזירים את פרוסות הלשון לסיר. מכסים ומבשלים על אש קטנה עוד כ-30 דקות, עד שהרוטב מסמיך והטעמים מתמזגים.
- 8
מוסיפים שמנת מתוקה ומערבבים. מבשלים עוד 5 דקות ללא רתיחה.
- 9
מתקנים תיבול עם מלח ופלפל. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
