למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
סטייק ברוטב פלפל קלאסי
מנה מסורתית · צרפתית
סטייק בקר עסיסי ברוטב קרמי ועשיר על בסיס פלפל שחור גרוס, קוניאק ושמנת. מנה קלאסית ואלגנטית.
מרכיבים
- סטייק פילה בקר4 יחידות (כ-200 גרם כל אחד)
- פלפל שחור גרוס גס4 כפות
- חמאה2 כפות
- שמן זית1 כף
- שאלוט קצוץ דק1/4 כוס
- קוניאק או ברנדי1/4 כוס
- שמנת מתוקה1/2 כוס
- ציר בקר1/4 כוס
- מלחלפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט2 כפות
שלבים
- 1
מתבלים את הסטייקים במלח ופלפל שחור גרוס בנדיבות משני הצדדים. מהדקים את הפלפל לבשר.
- 2
מחממים חמאה ושמן זית במחבת כבדה על אש גבוהה עד שהחמאה נמסה ומבעבעת.
- 3
צורבים את הסטייקים 3-4 דקות מכל צד למידת עשייה מדיום-רייר, או לפי העדפה.
- 4
מוציאים את הסטייקים מהמחבת ומניחים בצד לנוח.
- 5
מנמיכים את האש לאש בינונית. מוסיפים למחבת את השאלוט הקצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה, כ-2 דקות.
- 6
מוסיפים את הקוניאק למחבת. בזהירות, מטים את המחבת מעט כדי להצית את הקוניאק (פלמבה). נותנים ללהבות לכבות.
- 7
מוסיפים את ציר הבקר והשמנת המתוקה. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-3-5 דקות.
- 8
טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מחזירים את הסטייקים למחבת לחימום קצר ברוטב.
- 9
מגישים את הסטייקים מיד, מכוסים ברוטב הפלפל, ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
