למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
מרק אודון קלאסי
מנה מסורתית · יפנית
מרק אודון יפני מסורתי ועשיר, המבוסס על ציר דאשי עדין, עם אטריות אודון עבות ורכות, ומוגש עם תוספות קלאסיות.
מרכיבים
- אטריות אודון טריות400 גרם
- מים1.5 ליטר
- קומבו (אצת ים מיובשת)10 גרם
- קצובושי (פתיתי בוניטו מיובשים)10 גרם
- רוטב סויה יפני (שוי-יו)4 כפות
- סאקה (יין אורז יפני)2 כפות
- מירין (יין אורז מתוק)2 כפות
- מלחלפי הטעם
- בצל ירוק קצוץלקישוט
- קמאבוקו (עוגת דג יפנית)לפי הטעם
- אצת נורילפי הטעם
שלבים
- 1
הכנת ציר הדאשי: משרים את הקומבו במים קרים כשעה. מחממים את המים עם הקומבו על אש בינונית עד לסף רתיחה, מוציאים את הקומבו. מוסיפים את הקצובושי ומביאים לרתיחה קלה, מבשלים 2-3 דקות. מסננים את הציר דרך בד גזה.
- 2
תיבול הציר: מחזירים את הציר המסונן לסיר. מוסיפים רוטב סויה, סאקה, מירין ומלח. מחממים בעדינות מבלי להרתיח.
- 3
בישול אטריות האודון: מבשלים את אטריות האודון לפי הוראות היצרן עד שהן רכות אך עדיין נגיסות. מסננים היטב.
- 4
הרכבת המנה: מחלקים את אטריות האודון המבושלות לקערות הגשה. יוצקים מעל את ציר הדאשי החם.
- 5
הגשה: מקשטים בבצל ירוק קצוץ, פרוסות קמאבוקו ואצת נורי. מגישים מיד.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
