הערכה משוערת של בינה מלאכותית
פאי דגים קלאסי עם פירה
מנה מסורתית · בריטי
פאי דגים מסורתי ועשיר, המשלב דג לבן עסיסי ברוטב קרמי עשבי תיבול, מכוסה בשכבה נדיבה של פירה תפוחי אדמה זהוב ופריך.
מרכיבים
- פילה דג לבן (כגון קוד או הליבוט)600 גרם
- חלב500 מ"ל
- חמאה50 גרם
- קמח50 גרם
- בצל קטן קצוץ1
- גזר קטן חתוך לקוביות1
- אפונה קפואה100 גרם
- פטרוזיליה קצוצה2 כפות
- שמיר קצוץ1 כף
- תפוחי אדמה לקילוף ובישול1 ק"ג
- חלב חם100 מ"ל
- חמאה50 גרם
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מבשלים את תפוחי האדמה במים מומלחים עד שהם רכים מאוד.
- 2
בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, ממיסים חמאה בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים בצל וגזר ומטגנים עד שהם מתרככים, כ-5-7 דקות.
- 3
מוסיפים קמח ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך דקה.
- 4
מוסיפים בהדרגה את החלב תוך כדי טריפה מתמדת עד לקבלת רוטב חלק. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים 2-3 דקות עד שהרוטב מסמיך.
- 5
מוסיפים את קוביות הדג, האפונה, הפטרוזיליה והשמיר לרוטב. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים בעדינות.
- 6
מעבירים את תערובת הדג לתבנית פאי.
- 7
מסננים את תפוחי האדמה המבושלים ומועכים אותם לפירה חלק עם חלב חם וחמאה. מתבלים במלח ופלפל.
- 8
מפזרים את הפירה באופן שווה מעל תערובת הדג, ויוצרים דוגמאות בעזרת מזלג.
- 9
אופים בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות, או עד שהפירה זהוב ופריך והמילוי מבעבע.
- 10
מניחים לפאי לנוח 5-10 דקות לפני ההגשה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
