הערכה משוערת של בינה מלאכותית
פאי דג בסגנון קורניש עם פירה בטטה
60% אותנטי · בריטי (טוויסט)
וריאציה אזורית של פאי דגים, המשלבת דג לבן טרי עם ירקות שורש ורוטב עדין, מכוסה בפירה בטטה מתקתק וצבעוני.
מרכיבים
- פילה דג לבן (כגון פולוק או מקרל)600 גרם
- חלב400 מ"ל
- שמנת מתוקה100 מ"ל
- חמאה30 גרם
- קמח30 גרם
- כרישה חתוכה דק1
- גזר חתוך לקוביות קטנות1
- עלי דפנה1
- טימין טרי2 ענפים
- בטטות לקילוף ובישול1 ק"ג
- חמאה30 גרם
- מלחלפי הטעם
- פלפל לבן גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מבשלים את הבטטות במים מומלחים עד שהן רכות מאוד.
- 2
בזמן שהבטטות מתבשלות, ממיסים חמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים כרישה וגזר ומטגנים עד שהם מתרככים, כ-7-10 דקות.
- 3
מוסיפים קמח ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך דקה.
- 4
מוסיפים בהדרגה את החלב והשמנת תוך כדי טריפה עד לקבלת רוטב חלק. מוסיפים עלי דפנה וענפי טימין. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים 5 דקות.
- 5
מוסיפים את קוביות הדג לרוטב. מתבלים במלח ופלפל לבן. מבשלים בעדינות 3-5 דקות עד שהדג כמעט מוכן.
- 6
מוציאים את עלי הדפנה והטימין. מעבירים את תערובת הדג לתבנית פאי.
- 7
מסננים את הבטטות המבושלות ומועכים אותן לפירה חלק עם חמאה. מתבלים במלח ופלפל לבן.
- 8
מפזרים את פירה הבטטה מעל תערובת הדג.
- 9
אופים בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות, או עד שהפירה זהוב והמילוי מבעבע.
- 10
מניחים לפאי לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
