למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
צלי כתף בקר בסגנון מרוקאי עם תבלינים
80% אותנטי · מרוקאית
נתח כתף בקר רך ועסיסי, מבושל ברוטב עשיר בניחוחות מרוקאיים של תבלינים כמו כמון, כורכום וקינמון, עם תוספת של פירות יבשים.
מרכיבים
- כתף בקר1 ק"ג
- בצל גדול1
- שום3 שיניים
- עגבניות מרוסקות400 גרם
- ציר בקר2 כוסות
- שזיפים מיובשים1/2 כוס
- משמשים מיובשים1/4 כוס
- כמון טחון1 כפית
- כורכום טחון1 כפית
- קינמון טחון1/2 כפית
- ג'ינג'ר טחון1/4 כפית
- פפריקה מתוקה1 כפית
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מתבלים את נתח הבקר במלח ופלפל.
- 2
מחממים שמן זית בסיר כבד או טאג'ין על אש בינונית-גבוהה. צורבים את הנתח מכל הצדדים עד להשחמה יפה.
- 3
מוציאים את הנתח מהסיר. מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- 4
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- 5
מוסיפים את כל התבלינים הטחונים (כמון, כורכום, קינמון, ג'ינג'ר, פפריקה) ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה עד שעולה ריח.
- 6
מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים.
- 7
מחזירים את נתח הבקר לסיר. מוסיפים את ציר הבקר. הנוזלים צריכים לכסות כשני שליש מהנתח. מוסיפים מים במידת הצורך.
- 8
מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר היטב ומנמיכים את האש.
- 9
מבשלים על אש נמוכה במשך 2.5-3 שעות, או עד שהבשר מתחיל להתרכך.
- 10
מוסיפים את השזיפים והמשמשים המיובשים לסיר. ממשיכים לבשל עוד 30-60 דקות, או עד שהבשר רך מאוד והפירות התרככו.
- 11
מתקנים תיבול עם מלח ופלפל.
- 12
מגישים חם, רצוי עם קוסקוס או אורז.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
