दाल बाटी चूरमा विद पंचमेल दाल और गुड़

• गेहूं का आटा500 ग्राम
• घी250 ग्राम
• पांच दालें (अरहर, चना, मूंग, मसूर, उड़द)2.5 कप
• प्याज2 मध्यम
• टमाटर2 मध्यम
• लहसुन8-10 कलियाँ
• अदरक1 इंच
• हरी मिर्च2-3
• हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला1 छोटा चम्मच
• हींग1/4 छोटा चम्मच
• जीरा1 छोटा चम्मच
• राई1/2 छोटा चम्मच
• नमकस्वादानुसार
• पानीआवश्यकतानुसार
• गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)120 ग्राम
• सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक)2 बड़े चम्मच
• सूखा धनिया1 छोटा चम्मच

चरण

1. 1

   बाटी के लिए: गेहूं के आटे में 2 बड़े चम्मच घी और थोड़ा नमक डालकर मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।

2. 2

   आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें गोल या अंडाकार आकार दें। कांटे से छेद करें।

3. 3

   बाटी को ओवन में 180°C पर 25-30 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।

4. 4

   पंचमेल दाल के लिए: सभी दालों को धोकर 4 कप पानी, नमक और हल्दी पाउडर के साथ प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी आने तक पकाएं।

5. 5

   एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। जीरा, राई, हींग और सूखी लाल मिर्च डालें। कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

6. 6

   लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें। कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।

7. 7

   धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पकी हुई दाल को तड़के में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक उबालें।

8. 8

   गुड़ वाले चूरमा के लिए: बेक की हुई बाटी को ठंडा होने दें। उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और मिक्सर में दरदरा पीस लें।

9. 9

   एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। पिसी हुई बाटी, कद्दूकस किया हुआ गुड़ और कद्दूकस किया हुआ नारियल (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें जब तक कि गुड़ पिघल न जाए और मिश्रण एक साथ न आने लगे।

10. 10

    परोसने के लिए: एक थाली में पंचमेल दाल, बाटी और गुड़ वाला चूरमा परोसें। बाटी को घी में डुबोकर परोसें।

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