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पारंपरिक कुल्थी की दाल
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह कुल्थी की दाल का पारंपरिक तरीका है, जो अपने पौष्टिक गुणों और अनोखे स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि दाल का पूरा स्वाद उभर कर आए।
सामग्री
- कुल्थी की दाल1 कप
- प्याज1 मध्यम
- टमाटर1 मध्यम
- अदरक1 इंच
- लहसुन4-5 कलियाँ
- हरी मिर्च1-2
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/4 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- हींग1 चुटकी
- घी2 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- राई1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
कुल्थी की दाल को अच्छी तरह धोकर रात भर या कम से कम 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- 2
भिगोई हुई दाल का पानी निकाल दें और उसे प्रेशर कुकर में डालें। पर्याप्त पानी (लगभग 3 कप) और थोड़ा नमक डालकर 5-6 सीटी आने तक या दाल के नरम होने तक पकाएं।
- 3
प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को बारीक काट लें।
- 4
एक पैन में घी गरम करें। जीरा, राई और हींग डालें। जब वे चटकने लगें, तो कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- 7
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक भूनें।
- 8
पकी हुई दाल को मैश करके तड़के में डालें। अच्छी तरह मिलाएं। यदि दाल बहुत गाढ़ी लगे तो थोड़ा गर्म पानी डालें।
- 9
नमक स्वादानुसार समायोजित करें। दाल को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें ताकि मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
- 10
कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
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