DishkinDishkin
Kembali
Rendang Jengkol Padang
200 mntwaktu
Sulitkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Informasi gizi
480 kkalKalori
22 gProtein
32 gKarbohidrat
30 gLemak

Perkiraan nilai oleh AI

PadangRendang

Rendang Jengkol Padang

Hidangan tradisional · Indonesia (Minang)

Variasi rendang jengkol yang terinspirasi dari masakan Padang, biasanya memiliki rasa yang lebih pedas dan kaya rempah, dengan sedikit sentuhan rasa asam dari belimbing wuluh atau asam kandis.

Bahan

Porsi4
  • Jengkol500 gram
  • Santan kental600 ml
  • Santan encer400 ml
  • Bumbu rendang Padang giling (bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, merica, pala)180 gram
  • Serai, memarkan2 batang
  • Daun kunyit, simpulkan1 lembar
  • Daun jeruk5 lembar
  • Asam kandis3 buah
  • Belimbing wuluh, potong-potong (opsional)50 gram
  • Garamsecukupnya
  • Minyak gorengsecukupnya

Langkah

  1. 1

    Rebus jengkol hingga empuk, buang kulitnya, lalu pipihkan.

  2. 2

    Panaskan minyak, tumis bumbu rendang Padang giling hingga harum dan matang.

  3. 3

    Masukkan serai, daun kunyit, dan daun jeruk, aduk rata.

  4. 4

    Tuang santan encer, masak hingga mendidih sambil diaduk.

  5. 5

    Masukkan jengkol pipih, asam kandis, dan belimbing wuluh (jika pakai). Aduk rata.

  6. 6

    Tuang santan kental, kecilkan api. Masak terus sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental, berminyak, dan bumbu meresap sempurna (sekitar 3-4 jam).

  7. 7

    Koreksi rasa dengan garam. Angkat dan sajikan.

Beri nilai resep ini

Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.

Belum ada penilaian.

Bagikan resep

Resep serupa

Anda mungkin juga menyukai resep Dishkin ini.

Gulai Ayam Padang
Hidangan tradisional
AyamGulaiPadang

Gulai Ayam Padang

Gulai ayam khas Minangkabau dengan kuah santan yang lebih encer namun kaya rempah, seringkali disajikan dengan irisan nangka muda.

90 mnt 650 kkal

Ayam kampung, potong 8-12 bagian · Santan kental · Santan encer · Minyak goreng

Gulai Kambing Padang
Hidangan tradisional
GulaiIndonesiaKambing

Gulai Kambing Padang

Gulai kambing khas Padang yang memiliki kuah lebih pekat dan rasa rempah yang lebih kuat, seringkali menggunakan lebih banyak jenis rempah.

150 mnt 950 kkal

Daging kambing (campur tulang dan daging) · Santan kental · Santan encer · Minyak goreng

Kari Ayam Padang
85% autentik
Indonesia (Minang)Kari

Kari Ayam Padang

Kari ayam khas Minang dengan kuah santan yang lebih encer, kaya rempah, dan sedikit pedas. Ciri khasnya adalah penggunaan daun-daunan aromatik yang melimpah.

75 mnt 700 kkal

Ayam, potong 8-10 bagian · Santan kental · Santan encer · Bawang merah

Ayam Balado Padang
Hidangan tradisional
AyamPadang

Ayam Balado Padang

Ayam Balado khas Minang yang menggunakan lebih banyak cabai merah besar dan sedikit tomat, menghasilkan warna merah yang lebih pekat dan rasa pedas yang khas.

70 mnt 530 kkal

Ayam potong · Cabai merah besar · Cabai rawit merah · Bawang merah

Ayam Pop Padang
85% autentik
AyamGorengPadang

Ayam Pop Padang

Variasi Ayam Pop yang terinspirasi dari cita rasa Padang, seringkali disajikan dengan sambal hijau khas dan sedikit sentuhan rempah yang berbeda.

70 mnt 620 kkal

Ayam kampung · Santan kental · Air · Daun jeruk