80 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Informasi gizi
360 kkalKalori
18 gProtein
28 gKarbohidrat
18 gLemak
Per porsi · Perkiraan nilai oleh AI
Jengkol Balado Padang
85% autentik · Indonesia (Minang)
Jengkol balado dengan sentuhan khas Minang, menggunakan lebih banyak cabai merah besar dan sedikit terasi untuk aroma yang lebih kaya.
Bahan
Porsi4
- Jengkol500 gram
- Cabai merah besar100 gram
- Cabai rawit merah30 gram
- Bawang merah12 siung
- Bawang putih6 siung
- Terasi bakar1 sdt
- Asam kandis2 buah
- Daun jeruk3 lembar
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sdm
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus jengkol hingga empuk, buang kulitnya, lalu pipihkan.
- 2
Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar.
- 3
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan asam kandis dan daun jeruk.
- 4
Masukkan jengkol pipih, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- 5
Tambahkan sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Koreksi rasa.
- 6
Sajikan jengkol balado Padang.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
