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Acquacotta Veloce con Verdure di Stagione
70% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida dell'acquacotta, perfetta per un pasto leggero e nutriente utilizzando verdure fresche.
Ingredienti
- Pane casereccio raffermo150g
- Verdure miste fresche (es. spinaci, zucchine, pomodorini)500g
- Cipolla rossa1/2
- Aglio1 spicchio
- Brodo vegetale leggero800ml
- Uova2
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Prezzemolo frescoqualche rametto
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare il pane a cubetti.
- 2
Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- 3
In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere cipolla e aglio per 2 minuti.
- 4
Aggiungere le verdure tagliate a pezzi (tranne i pomodorini e gli spinaci, se usati) e cuocere per 5-7 minuti.
- 5
Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione.
- 6
Aggiungere i pomodorini e gli spinaci, cuocere per 5 minuti.
- 7
Unire i cubetti di pane e cuocere per altri 3-4 minuti.
- 8
Regolare di sale e pepe.
- 9
Aggiungere le uova sbattute alla zuppa, mescolando velocemente per creare un effetto 'stracciatella', oppure cuocere le uova in camicia come nella ricetta tradizionale.
- 10
Servire calda, guarnita con prezzemolo tritato.
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