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Bollito Misto Piemontese Tradizionale
Piatto tradizionale · Piemontese
Il Bollito Misto è un piatto tradizionale piemontese che consiste in un assortimento di carni (manzo, vitello, pollo, lingua, cotechino) bollite lentamente in un brodo aromatico, servito con salse classiche.
Ingredienti
- Cappello del prete (spalla di manzo)1 kg
- Lingua di manzo1
- Gallina o pollo ruspante1
- Cotechino1
- Carote2
- Sedano2 coste
- Cipolle1
- Chiodi di garofano3-4
- Grani di pepe nero1 cucchiaino
- Alloro2 foglie
- Sale grossoq.b.
- Acquaabbondante
Passaggi
- 1
Mettere la lingua di manzo in acqua fredda e portare a ebollizione. Cuocere per circa 1 ora, poi scolare e pelare.
- 2
In una pentola capiente, mettere il cappello del prete, la gallina/pollo, la lingua pelata, le carote, il sedano, la cipolla (con i chiodi di garofano infilzati), i grani di pepe e le foglie di alloro.
- 3
Coprire con abbondante acqua fredda, aggiungere sale grosso e portare a ebollizione. Schiumare le impurità.
- 4
Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per almeno 2-3 ore, o finché le carni non saranno tenerissime. Aggiungere il cotechino circa 40 minuti prima della fine della cottura.
- 5
Scolare le carni e il cotechino. Tagliare a fette o porzioni.
- 6
Servire il bollito misto caldo, accompagnato dal suo brodo e dalle salse tradizionali (salsa verde, mostarda, bagnet ross).
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