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Carciofi Ripieni alla Siciliana
85% autentica · Italiana
Una variante regionale dei carciofi ripieni, tipica della Sicilia, arricchita con pinoli, uvetta e un tocco di agrumi, che conferiscono un sapore agrodolce unico.
Ingredienti
- Carciofi grandi4
- Pane raffermo grattugiato100g
- Pinoli30g
- Uvetta30g
- Pecorino grattugiato40g
- Aglio tritato1 spicchio
- Prezzemolo tritato2 cucchiai
- Scorza d'arancia grattugiata1/2
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Brodo vegetale o acqua200ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne dure, tagliare la punta e scavare il cuore.
- 2
Mettere i carciofi in acqua e limone per non farli ossidare.
- 3
Ammollare l'uvetta in acqua tiepida.
- 4
In una ciotola, mescolare il pangrattato, i pinoli, l'uvetta strizzata, il Pecorino, l'aglio, il prezzemolo, la scorza d'arancia, sale e pepe.
- 5
Aggiungere 2 cucchiai di olio e mescolare bene.
- 6
Farcire i carciofi con il ripieno.
- 7
Disporre i carciofi in una casseruola con il restante olio e il brodo (o acqua).
- 8
Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 50-60 minuti, o finché i carciofi non saranno teneri.
- 9
Servire caldi, irrorati con il fondo di cottura.
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