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Cartocciata Catanese Tradizionale
Piatto tradizionale · Siciliana
La classica cartocciata catanese, una focaccia ripiena di mozzarella, pomodoro e prosciutto cotto, cotta al forno e servita calda. Perfetta per uno spuntino o un pasto veloce.
Ingredienti
- Farina 00500g
- Lievito di birra fresco10g
- Acqua tiepida250ml
- Olio extra vergine d'oliva50ml
- Sale10g
- Zucchero5g
- Mozzarella fresca250g
- Prosciutto cotto a fette150g
- Passata di pomodoro150g
- Origano secco1 cucchiaino
- Pepe nero macinatoq.b.
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale. Fare un buco al centro e versare il lievito sciolto e l'olio.
- 3
Impastare energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido.
- 4
Scolare bene la mozzarella e tagliarla a cubetti. Tagliare il prosciutto cotto a listarelle.
- 5
Stendere la passata di pomodoro, condirla con sale, pepe e origano.
- 6
Dividere l'impasto lievitato in due panetti uguali. Stendere ogni panetto in una sfoglia sottile.
- 7
Su una sfoglia, disporre la passata di pomodoro, la mozzarella e il prosciutto cotto.
- 8
Coprire con l'altra sfoglia e sigillare bene i bordi pizzicandoli.
- 9
Bucherellare la superficie con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
- 10
Servire calda.
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