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Ciceri e Tria Veloce
70% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida del classico Ciceri e Tria, perfetta per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto autentico. Utilizza ceci in scatola per velocizzare la preparazione.
Ingredienti
- Ceci in scatola800g (peso sgocciolato 480g)
- Pasta fresca all'uovo (tagliatelle o maltagliati)250g
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Aglio1 spicchio
- Peperoncino (facoltativo)un pezzetto
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acqua di cotturaq.b.
Passaggi
- 1
Scolare e sciacquare bene i ceci in scatola. Tenerne da parte una piccola quantità per guarnire.
- 2
In un mixer o frullatore, ridurre la maggior parte dei ceci a purea con un filo d'olio e un po' d'acqua di cottura, fino ad ottenere una crema liscia.
- 3
In una padella, scaldare l'olio EVO con lo spicchio d'aglio tritato e il peperoncino (se usato). Far soffriggere leggermente.
- 4
Aggiungere la purea di ceci nella padella. Scaldare per qualche minuto, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
- 5
Cuocere la pasta fresca in abbondante acqua bollente salata. Scolarla al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 6
Versare la pasta scolata nella padella con la crema di ceci. Aggiungere i ceci interi tenuti da parte.
- 7
Mantecare la pasta con il sugo, aggiungendo acqua di cottura se necessario per legare il tutto. Condire con sale e pepe.
- 8
Per la croccantezza: in una padellina a parte, friggere qualche pezzetto di pasta fresca in poco olio caldo fino a doratura, oppure tostare dei crostini di pane. Guarnire il piatto con questi elementi croccanti.
- 9
Servire immediatamente.
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