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Insalata di Patate alla Tedesca (Kartoffelsalat)
85% autentica · Tedesca
Una saporita insalata di patate tedesca, condita con una vinaigrette calda a base di aceto e pancetta, con un tocco di senape.
Ingredienti
- Patate a pasta gialla800g
- Pancetta affumicata100g
- Cipolla rossa1/2
- Brodo vegetale caldo100ml
- Aceto di vino bianco3 cucchiai
- Senape di Digione1 cucchiaio
- Erba cipollina fresca1 mazzetto
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Lessare le patate con la buccia in acqua salata finché non saranno tenere. Scolarle, pelarle e tagliarle a fette spesse circa 1 cm mentre sono ancora calde.
- 2
Tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla in una padella finché non diventa croccante. Togliere la pancetta dalla padella e metterla da parte, lasciando il grasso nella padella.
- 3
Affettare finemente la cipolla rossa.
- 4
Nella stessa padella con il grasso della pancetta, aggiungere la cipolla e soffriggerla per un paio di minuti. Sfumare con l'aceto di vino bianco.
- 5
Aggiungere il brodo vegetale caldo e la senape. Mescolare bene per creare una vinaigrette.
- 6
Versare la vinaigrette calda sulle patate affettate in una ciotola capiente. Aggiungere la pancetta croccante.
- 7
Mescolare delicatamente. Regolare di sale e pepe.
- 8
Tritare finemente l'erba cipollina e usarla per guarnire. Servire l'insalata tiepida.
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