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Kefir Fatto in Casa Tradizionale
Piatto tradizionale · Europea dell'Est
La ricetta classica per preparare il kefir in casa, utilizzando latte e grani di kefir. Un processo semplice che richiede pazienza per ottenere una bevanda fermentata rinfrescante e benefica.
Ingredienti
- Latte intero fresco1 litro
- Grani di kefir di latte2-3 cucchiai
- Acquaq.b. (per pulizia)
Passaggi
- 1
Sciacquare delicatamente i grani di kefir con acqua a temperatura ambiente.
- 2
Mettere i grani di kefir in un barattolo di vetro pulito.
- 3
Versare il latte fresco a temperatura ambiente sui grani di kefir, coprendo completamente.
- 4
Coprire il barattolo con una garza o un panno traspirante fissato con un elastico.
- 5
Lasciare fermentare a temperatura ambiente (idealmente tra 20-25°C) per 24-48 ore. Il tempo varia a seconda della temperatura e della quantità di grani.
- 6
Quando il latte si è addensato e ha un odore leggermente acidulo, il kefir è pronto.
- 7
Filtrare il kefir attraverso un colino a maglie fitte per separare i grani.
- 8
Conservare il kefir filtrato in frigorifero. I grani possono essere riutilizzati per la prossima fermentazione.
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