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Lasagne Bianche con Asparagi e Ricotta
65% autentica · Italiana
Una variante delicata e primaverile delle lasagne, senza pomodoro, con asparagi freschi, ricotta cremosa e una leggera besciamella.
Ingredienti
- Sfoglie di pasta fresca per lasagne300g
- Asparagi freschi500g
- Ricotta fresca400g
- Burro80g
- Farina 0080g
- Latte800ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato100g
- Noce moscataun pizzico
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire gli asparagi, eliminare la parte dura del gambo e cuocerli al vapore o in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, finché non saranno teneri ma ancora sodi. Scolarli e tagliarli a pezzetti, tenendo intere alcune punte per decorazione.
- 2
Preparare la besciamella: sciogliere il burro, aggiungere la farina, tostare, poi versare il latte caldo a filo mescolando con una frusta. Cuocere finché non si addensa. Salare, pepare e aggiungere la noce moscata.
- 3
In una ciotola, mescolare la ricotta con 50g di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- 4
Preriscaldare il forno a 180°C.
- 5
Assemblare le lasagne: uno strato di besciamella sul fondo, poi sfoglie di pasta, uno strato di ricotta, i pezzetti di asparagi, besciamella e parmigiano. Ripetere gli strati, terminando con besciamella e abbondante parmigiano. Decorare con le punte di asparagi tenute da parte.
- 6
Infornare per circa 25-30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e gratinata.
- 7
Lasciar riposare le lasagne per 5-10 minuti prima di servire.
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