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Lasagne al Salmone e Asparagi
Piatto tradizionale · Italiana
Una versione classica e raffinata delle lasagne, dove il salmone si sposa perfettamente con la delicatezza degli asparagi e la cremosità della besciamella. Un piatto elegante e saporito.
Ingredienti
- Salmone fresco400g
- Asparagi freschi300g
- Sfoglie per lasagne250g
- Burro100g
- Farina 00100g
- Latte intero1 litro
- Parmigiano Reggiano grattugiato150g
- Cipolla bianca1/2
- Vino bianco secco100ml
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
Passaggi
- 1
Pulire il salmone, eliminare la pelle e le lische, e tagliarlo a cubetti. Pulire gli asparagi, eliminare la parte legnosa e tagliare le punte a rondelle.
- 2
In una padella, soffriggere la cipolla tritata finemente in olio d'oliva. Aggiungere il salmone a cubetti e rosolare per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e cuocere finché non evapora. Aggiungere le punte di asparagi, sale e pepe, e cuocere per circa 5 minuti. Mettere da parte.
- 3
Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare per ottenere un roux. Versare il latte caldo a filo, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere finché la salsa non si addensa. Salare e pepare.
- 4
Lessare le sfoglie per lasagne in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolarle e passarle sotto acqua fredda. Asciugarle bene.
- 5
Assemblare le lasagne: ungere una pirofila con burro. Stendere un sottile strato di besciamella sul fondo, poi uno strato di sfoglie. Coprire con il composto di salmone e asparagi, una generosa spolverata di parmigiano e un altro po' di besciamella. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella e abbondante parmigiano.
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e gratinata.
- 7
Lasciar riposare le lasagne per 10 minuti prima di servirle.
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